► Attractivité de la formation,
► Fidélisation de la clientèle,
► Motivation des salariés,
► Montée en compétence des salariés,
► Augmentation du chiffre d’affaire,
Durée de la formation : 2 journées
Informations et Inscriptions au 06-99-89-27-07 ou formationcocktails@gmail.com
Lieu : Centre de formation bar
Renseignements et Inscriptions au 03-21-78-43-57.
- Formation au métier de Barman (les bonnes bases, 2 jours)
- Formation Cocktails (2 jours);
- Formation Café et Chocolat (2 jours).
- Présentation du café et du chocolat à l’état brut (différences et compréhension des différentes variétés),
- Présentation et élaboration de différentes recettes de base suivant les standards Européen,
- Association Café et Chocolat avec alcools (irish coffee, French coffee, Chocolat Baileys),
- Point spécifique sur la réglementation relative à l’hygiène et à la sécurité alimentaire.
Renseignements et Inscriptions au 03-21-78-43-57.
- Formation au métier de Barman (les bonnes bases, 2 jours)
- Formation Cocktails (2 jours);
- Formation Café et Chocolat (2 jours).
Centre de Formation
Les formations peuvent également être suivies par les particuliers qui souhaitent apprendre un nouveau métier.
Pour plus d’informations et/ou inscription vous pouvez contacter M. Vanslambrouck : au 03-21-78-43-57 ou au 06-99-89-27-07
Formation Café et Chocolat (2jours)
:
► Présentation du café et du chocolat à l’état brut (différences et compréhension des différentes variétés)
► Présentation et élaboration de différentes recettes de base suivant les standards Européen
Association Café et Chocolat avec alcools (Irish coffee, French Coffee, Chocolat Baileys)
Point spécifique sur la réglementation relative à l’hygiène et à la sécurité alimentaire.
Présentation du matériel et de ses fonctions (shakers, verrerie…)
Présentation des différents alcools et capacité d’association de ceux-ci
Présentation des différents jus de fruits et capacité d’association de ceux-ci
Prise en main du matériel 
Elaboration de Cocktails classiques et modernes suivant les recettes originales
Mise en valeur des Cocktails réalisés par des techniques de décor astucieuses (Pourig)
Rappel de la législation
►Actualiser ou réactualiser les connaissances sur l’environnement professionnel du bar
►Réactualisation des méthodes de travail simples et efficaces
►Appliquer les techniques de vente et d’animation propres au bar
►Actualiser ou réactualiser les connaissances sur les principaux textes de lois relatifs à la profession
►Faire un point spécifique sur la réglementation relative à l’hygiène et à la sécurité alimentaire
Découverte cocktails et cafés+décors
LES OBJECTIFS PROFESSIONNELS :
Exerce l’activité de barman dans des palaces, hôtels ou entreprises indépendantes recevant une clientèle française et étrangère, d’où la nécessité de maîtriser au moins une langue étrangère.
Types d’entreprises :
Palaces, hôtels, établissements spécialisés…
OBJECTIFS PEDAGOGIQUES ET COMPETENCES VISEES :
► Travailler en autonomie ou en relation étroite avec sa hiérarchie et contribuer à l’élaboration de la politique commerciale de l’entreprise.
► Prendre les commandes, préparer et présenter les cocktails et boissons. Procéder aux encaissements. Gérer les approvisionnements. Veiller à l’entretien du bar.
LES MODALITES PRATIQUES
Durée totale en heures : 450 heures de formation à temps plein, sur 3 mois consécutifs.
Date de démarrage des différentes sections :
Encadrement par des formateurs professionnels et expérimentés, autour de cours concrets et de mise en situations.
Lieu de la formation : Arras
Public : Etre demandeur d’emploi et avoir 3 ans d’expérience dans le métier
PROGRAMME ………………………………………………………………
ENSEIGNEMENT THEORIQUE
· Répondre aux besoins de la clientèle :
· Accueil de la clientèle
· Techniques de Vente de boissons
· Conseil sur le choix de boissons
· Marketing opérationnel
· Outils de promotion et de communication
· Anglais technique / Anglais hôtelier
· Participer à la gestion d’un établissement :
Au programme :
· Gestion de stock et des approvisionnements
· Gestion de la relation fournisseur
· Facturation / encaissement du paiement des commandes
· Connaissance de la réglementation en vigueur en matière de boissons et de débits de boissons (hygiène et sécurité)
ENSEIGNEMENT PRATIQUE
▓ Opérateur de bar (BARTENDER)
Acquisition des connaissances précises des produits ainsi que des modes de préparation.
Au programme
• Mise en place du poste de travail, mixologie, versage, recettes premix.
• Connaissances, utilisation et entretien des équipements du matériel et des produits.
• Méthodes des services, création d’un menu boissons adapté.
• Bases du Flair bartending (working-flair).
▓ Sommelier du café (BARISTA)
Préparation d’espresso, cappucino et autres boissons à base de café espresso par l’acquisition de compétences, théoriques et pratiques, très approfondies.
Au programme
• Mixologie, versage, recettes.
• Connaissances, utilisation et entretien des équipements du matériel et des produits.
• Développement et création de nouvelles recettes.
▓ FLAIR BARTENDING
Acquisition de l’ensemble des gestes et techniques acrobatiques pour l’animation de votre poste de travail et divertir la clientèle.
Au programme
• apprentissage de mouvements et gestuelles de base.
• Coordination et synchronisation des gestes.
• Création de routines.
▓ COFFEE FLAIR
Cette formation avant-gardiste, permet d’allier innovation et tradition appliquées au service du café.
Au programme
• apprentissage de mouvements et gestuelles de base.
Coordination et synchronisation des gestes.
• Création de routines.
▓ LATTE ART
Acquisition d’un savoir faire artistique dans la réalisation de cappuccino et autres boissons à base de café et diversification des services.
Au programme
• Montage du lait / Verse du lait / Free pouring
• Topping Art / Painting
• Création d’un menu cafetière et nouvelles boissons.
